MARTIN HERRMANN (D)

2 Sterne Michelin
16 Punkte GaultMillau
Relais & Chateaux Hotel Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach

Montag, 20. Februar 2013

Martin Herrmann, Sternekoch im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Dollenberg, absolvierte seine Ausbildung bis 1985 im Kur- und Sporthotel Dollenberg in Bad Peterstal. Noch im selben Jahr gewann er den ,,Achenbach-Wettbewerb".
1991 begann er seine Berufung als Küchenchef des Relais & Chateaux Hotel Dollenberg zu leben. Permanent erweiterte er seinen kreativen Horiuont durch Auslandsaufenthalte wie zum Beispiel im "Grand Hyatt" in Hong Kong. 1998 wurde sein Engagement für das "feine Geniessen" mit dem ersten Michelin-Stern gekürt. Seine hohe Reputation prädestinierte ihn als Koch für die Bambi-Verleihung und 2009 für die hochrangigen Staatsgäste des NATO-Gipfels in Baden-Baden.

Eine Würdigung seiner leidenschaftlichen Kochkunst erfährt Martin Herrmann mit der Verleihung des zweiten Michelin-Sterns 2009 und durch die Ernennung zum "Grand Chef" im Jahr 2010.

Freuen Sie sich auch auf das Wiedersehen mit Bernhard Huber (GaultMillau Winzer des Jahres 2008). Er präsentiert seine Weine zum Menü von Martin Herrmann.

Arno Sgier (CH)

1 Stern Michelin
17 Punkte GaultMillau
GaulltMillau Aufsteiger des Jahres 2005
Restaurant Traube, Trimbach

Montag, 25. März 2013
Arno Sgier, Gastrozauberer aus dem solothurnischen Trimbach, hat das Restaurant Traube national bekannt gemacht. Er ist zweifellos ein Meister in der Kunst, stimmige kulinarische Akkorde zu schaffen. Im Vordergrund stehen bei ihm saisongerechte Frische und erstklassige Qualität der Produkte. Er findet Kreationen, die so komponiert sind, dass die einzelnen Köstlichkeiten zu einer neuen Einheit werden, ohne ihren Eigengeschmack zu verlieren. Einen ebenso hohen Wert misst Sgier der perfekt abgestimmten Präsentation des Ganzen zu. Als würdige Begleitung seiner Schöpfungen bietet er - die Traube verpflichtet - eine sensationelle Auswahl von über 1'000 Weinen aus den weltweit besten Provenienzen an.

Geniessen Sie zur Küche von Arno Sgier die Weine von Peter Wegelin. Er gehört. wie all unsere Bündner Weinproduzenten, zu den Vorreitern des neuen, qualitätsorientierten Schweizer Weinbaus.

WEINGUT MERKLE (D)

Schwäbisch-Schweizerische Genüsse
Württemberger Weine aus Leidenschaft

Dienstag, 5. Februar 2013
Georg und Anja Merkle haben ihr erfolgreiches Weingut 1988 im Alter von 20 Jahren selbst gegründet! Beeindruckend sind die Erfolge und Auszeichnungen, die das engagierte junge Winzerpaar mit ihren charaktervollen Steillagen-Weinen auch bei internationalen Wettbewerben erzielt. "Wenn man dem Genuss und allerhöchster Qualität nicht hoffnungslos verfallen ist, kann man auch keinen guten Wein machen!" Die sympathischen Winzer stellen uns mit viel Charme und Fachkompetenz eine interessante Auswahl ihrer Gutsabfüllungen vor. Freuen Sie sich auf einen intensiven und lebendigen Abend der besonderen Art.

Burgund

Höllischer Weinhimmel
Jan Martel, Martel AG St. Gallen

Dienstag, 12. Februar 2013

Im Anschluss folgt ein 5-Gang Menü vom Waldhotel-Spitzenkoch Gerd Reber - natürlich von weiteren Spitzenweinen begleitet. Lassen Sie sich überraschen und dem Himmel näher bringen.

Dem Himmel ganz nah sind Sie im Waldhotel National in Arosa bereits durch seine Lage, seine Geschichte und seinen Charme. An diesem einzigartigen Ort wagt Jan Martel zusammen mit Ihnen einen Blick ins Weinparadies Burgund. Degustieren und geniessen Sie ungezwungen starke Charakterweine, u.a. der Weingüter Arlot, J. Confuron Cotétidot, Leflaive und Romanée-Conti.

Dine Around

Geniessen Sie im Rahmen der Halbpension von unserer Showküche Mille Gusti sowie in den Restaurants Burestübli und Golfhuus ein speziell für Sie kreiertes Feinschmecker-Menü. Falls Sie lieber à la carte essen möchten, erhalten Sie im Kachelofa-Stübli sowie beim Besuch der beiden Restaurants Ahaan Thai und Burestübli eine Gutschrift auf Ihre Zimmerrechnung.

Showküche Mille Gusti Waldhotel National Halbpension à la carte

Restaurant Thomas Mann und Zauberberg
Waldhotel National
Altbewährtes neu entdecken

Kachelofa-Stübli*
Waldhotel National
Genuss auf höchstem Niveau

Burestübli*
Hotel Arlenwald
Unser urchiger Geheimtipp

Restaurant Golfhuus*
Langlauf- und Golfzentrum Maran
Kaminfeuerromantik

Ahaan Thai*
Arosa Kulm Hotel
Fernöstliche Gourmetküche

*Wir bitten um rechtzeitige Reservation.