Karl-Emil Knutz (D)

1 Stern Michelin
18 Punkte GaultMillau
Marathonläufer
Hotel Krone, Herxheim-Hayna

Montag, 6. Feburar 2012
Seit Jahren rückt das Hotel Krone mehr und mehr in den Fokus der Feinschmecker und ist längst vom Geheimtipp zu einem renomierten Restaurant geworden.

Karl-Emil Kuntz ist längst angekommen, hat seine Balance gefunden und bietet substanzielle Kreativität zum Essen, Arrangements in perferkter handwerklicher Kunst, bei denen alle Details stimmig ineinandergreifen. Karl-Emil Kuntz steht für klassisch feine Küche, französisch inspiriert und regional modifiziert in einer spannenden und gleichsam zugänglichen Leichtigkeit, die seine Leidenschaft fürs Kochen mit jedem Bissen schmackhaft macht.

Im Gourmetrestaurant demonstriert Karl-Emil Kuntz Tag für Tag seine beeindruckende handwerkliche Perfektion und sein kreatives, ständig verfeinertes Gefühl für hochwertige Produkte. Die persönliche Beziehung zu seinen Gäste, Mitarbeitern oder Lieferanten geht dem Familienmenschen über Alles. Seine Maxime: In Bewegung bleiben.

Ivo Adam (CH)

Kochweltmeister
Sternekoch
Milestone-Gewinner
Seven, Ascona

Donnerstag, 16. Februar 2012
Inspiration für neue Rezepte sucht sich Ivo Adam vielerorts. "Ob Fastfood oder Gourmetküche, das spielt keine Rolle. Wichtig ist, dass man sich auf Abwechslung einlässt und Neues zu probieren wagt", empfiehlt Adam. Wichtig sei beim Ausprobieren in der heimischen Küche das Herantasten. "Ich nenne meinen Kochstil in letzter Zeit auch Pastell-Küche. Damit meine ich, dass Geschmäcker auf einem Teller zwar konträr sein dürfen, aber in der Menge harmonieren müssen." So wie zu viele Köche den Brei verderben können, so sollten nicht zu viele starke Geschmäcker auf einmal zusammengemischt werden.

Nach einem hektischen Tag in der Küche kocht Adam zu Hause eher selten. "Am liebsten esse ich Rohprodukte wie Käse, Schinken, feines Brot, Joghurt, Salat oder ein leckeres Stück Fleisch auf dem Grill", meint er. Obwohl der Starkoch gerne von seinen Freunden bekocht wird, haben diese manchmal Hemmungen, den Meister zu bekochen. "So mache ich mit ihnen oft einen Kompromiss: Sie kaufen ein und ich bereite aus dieser Wundertüte ein Menü zu."

Fattoria Le Pupille

Dienstag, 13. März 2012

Elisabetta Geppetti ist unter den italienischen Weinerzeugerinnen sicher eine der prominentesten. In dreissig Jahren hat sie es geschafft, aus dem rustikalen Hobbyweingut Fattoria Le Pupille einen Vorzeigebetrieb erster Güter zu entwickeln, dessen Weine (Saffredi, Poggio Valente etc.) den Planeten längst umrundet haben und nun in den besten Weinkellern aller Kontinente zuhause sind.

Sie war die erste, die Weine aus der Maremma (Region Grosseto) salonfähig gemacht hat und prominenteste Önologen wie Giacomo Tachis in den Anfängen und jetzt, seit vielen Jahren, der einstige Starönnologe von Château Latour, Christian Le Sommer, haben sie dabei unterstützt, wenn es darum ging, ihre Vision zu verwirklichen.

Die charismatische Dame wird am 13. März 2012 zum Menü von Chefkoch Gerd Reber einige ihrer Meisterwerke vorstellen und Sie in die Geheimnisse ihrer erfolgreichen Fattoria einweihen.

Casa Brancaia

Dienstag, 10. April 2012

Die Casa Brancaia, im Herzen des Chianti Classico Gebietes, ist seit 1981 im Besitz der Schweizer Familie Brigitte und Bruno Widmer. Unter der Führung von Tochter Barbara und Martin Kronenberg-Widmer gehört die Casa Brancaia heute zu den Vorzeigeunternehmen der Toskana.

Mit kompromissloser Verpflichtung zu Qualität, Terroir und der eigenen Identität erfolgte der kontinuierliche Aufbau des Weingutes Brancaia.

Mit dem Spitzenwein "IL BLU", der für viele Weinliebhaber als Klassiker gilt, wurde die Casa Brancaia über den ganzen Globus bekannt.

An diesem Abend werden Gerd Rebers kulinarische Höhenflüge mit dem Olivenöl Extra Vergine aus dem Haus Brancaia verfeinert.

Dine Around

Geniessen Sie im Rahmen der Halbpension von unserer Showküche Mille Gusti sowie in den Restaurants Burestübli und Golfhuus ein speziell für Sie kreiertes Feinschmecker-Menü. Falls Sie lieber à la carte essen möchten, erhalten Sie im Kachelofa-Stübli sowie beim Besuch der beiden Restaurants Ahaan Thai und Burestübli eine Gutschrift auf Ihre Zimmerrechnung.

Showküche Mille Gusti Waldhotel National Halbpension à la carte

Restaurant Thomas Mann und Zauberberg
Waldhotel National
Altbewährtes neu entdecken

Kachelofa-Stübli*
Waldhotel National
Genuss auf höchstem Niveau

Burestübli*
Hotel Arlenwald
Unser urchiger Geheimtipp

Restaurant Golfhuus*
Langlauf- und Golfzentrum Maran
Kaminfeuerromantik

Ahaan Thai*
Arosa Kulm Hotel
Gernöstliche Gourmetküche

*Wir bitten um rechtzeitige Reservation.